Team Leader výroby / Mistr výroby – Yam Yam | Praha–Modřany

Umíš řídit lidi, ale zároveň rozumíš tomu, co znamená kvalitní a bezpečná výroba potravin?

Do naší výroby v Modřanech hledáme člověka, který převezme odpovědnost za každodenní chod výroby – za lidi, kvalitu výrobků, hygienu, suroviny i to, že objednávky budou vyrobené správně a včas.

Vyrábíme potravinářské polotovary a produkty pro restaurace Yam Yam, naše franšízy i B2B zákazníky, například RegioJet.

Hledáme proto někoho, kdo už má zkušenost z potravinářské výroby, centrální kuchyně, cateringu nebo většího gastro provozu a chce převzít odpovědnost za celý výrobní tým.

Co budeš mít na starosti

Řízení výroby a lidí

• organizovat každodenní chod výroby a rozdělovat práci,
• plánovat lidi podle objemu výroby,
• hlídat, aby byly objednávky vyrobené správně a včas,
• řešit provozní problémy a úzká místa,
• vést, kontrolovat a zaučovat výrobní tým,
• hledat možnosti, jak výrobu zrychlit a zefektivnit.

Kvalitu výroby

• odpovídat za kvalitu výrobků před jejich expedicí,
• kontrolovat dodržování receptur, gramáží a technologických postupů,
• řešit odchylky, chyby a reklamace,
• hledat jejich příčiny a zavádět nápravná opatření,
• nastavovat takové procesy, aby byla kvalita stabilní bez ohledu na to, kdo je právě na směně.

Hygienu a bezpečnost potravin

• odpovídat za dodržování hygienických standardů a HACCP,
• kontrolovat čistotu výroby, sanitaci, skladování, teploty, označování a expirace,
• připravovat výrobu tak, abychom byli kdykoliv připraveni na hygienickou nebo jinou kontrolu,
• okamžitě řešit situace, které mohou ohrozit bezpečnost nebo kvalitu potravin.

Suroviny a náklady

• hlídat správné používání a spotřebu surovin,
• sledovat výtěžnost, odpady, odpisy a ztráty,
• kontrolovat dodržování receptur a gramáží,
• spolupracovat se skladem a nákupem,
• podílet se na řízení food costu a personálních nákladů výroby.

Koho hledáme

Nejde o juniorskou pozici ani pouze o organizování směny.

Hledáme člověka, který už má zkušenost s vedením lidí a zároveň prakticky rozumí výrobě potravin.

Můžeš přicházet z potravinářské výroby, centrální kuchyně, cateringu nebo většího gastronomického provozu.

Důležité pro nás je, že:

• máš zkušenost s vedením výrobního nebo gastro týmu,
• rozumíš hygieně a bezpečnosti potravin,
• dokážeš hlídat kvalitu a dodržování technologických postupů,
• rozumíš práci se surovinami, výtěžnosti a odpadu,
• dokážeš pracovat s čísly a hledat příčiny problémů,
• umíš si ve výrobě nastavit pořádek a systém,
• dokážeš převzít odpovědnost a udělat rozhodnutí,
• problémy nejen řešíš, ale hledáš jejich příčinu, aby se neopakovaly.

Co nabízíme

• mzdu 80 000 Kč + bonusy podle výsledků,
• odpovědnost za reálnou potravinářskou výrobu a vlastní tým,
• prostor nastavovat a zlepšovat výrobní procesy,
• možnost ovlivnit kvalitu, produktivitu i náklady výroby,
• přímou spolupráci s vedením společnosti,
• stabilní firmu a zavedenou výrobu v Praze-Modřanech.

Hledáme člověka, který dokáže dostat pod kontrolu tři věci zároveň: lidi, kvalitu a čísla.

Pokud máš zkušenost s řízením potravinářské nebo gastro výroby a chceš převzít větší odpovědnost, rádi se s tebou potkáme.