HLEDÁME ŠÉFKUCHAŘE
Grandhotel Brno | Garden Restaurant & Pub
Do historického Grandhotelu Brno hledáme silnou osobnost, která povede kuchyni, bude tvořit moderní gastronomii a posune náš hotelový provoz na další úroveň. Hledáme lídra, který má vášeň pro řemeslo, chuť tvořit a přirozený respekt v týmu.
Co vás čeká
Vedení celého kuchyňského provozu Garden Restaurant & Pub a banketového oddělení.
Tvorba sezónních a à la carte menu, identita restaurace, kalkulace a food cost.
Organizace práce v kuchyni – rozpis směn, kontrola výdeje, kvality a hygieně standardě.
Aktivní účast na akcích – konference, svatby, firemní rauty a privátní hostiny.
Zodpovědnost za objednávky, inventury, skladové hospodářství a komunikaci s dodavateli.
Spolupráce s F&B manažerem na strategii a dalším rozvoji restaurace.
Vedení, motivace a rozvoj kuchařského týmu – od juniorů po sous-chefy.
Zajištění stabilní kvality, vysoké efektivity a přátelské atmosféry v kuchyni.
Jaké znalosti a dovednosti byste měli mít
Praxi na pozici šéfkuchaře nebo zkušeného sous-chefa, který je připravený povýšit.
Umění organizovat kuchyňský provoz, plánovat a vést tým.
Schopnost tvořit moderní, atraktivní a zároveň provozně funkční menu.
Znalost kalkulací, food costu a práce s rozpočtem.
Zodpovědnost, spolehlivost a profesionální vystupování.
Tah na branku – aktivní přístup i v náročnějším hotelovém provozu.
Výhodou bude, pokud budete umět
Zkušenost z hotelového prostředí či premium gastronomie.
Kreativní přístup k surovinám a sezónnosti.
Znalost moderních technik – sous-vide, fermentace, fine-dining plating.
Zkušenost s většími akcemi (80–200 osob).
Základní práce v POS/objednávkových systémech (Septim výhodou).
Co vám můžeme nabídnout
Stabilní zázemí prestižního hotelu v centru Brna.
Možnost zásadně ovlivnit podobu kuchyně a menu – prostor pro kreativitu.
Silná podpora vedení a F&B oddělení, férová komunikace a týmová atmosféra.
Nadstandardní finanční ohodnocení + osobní bonusy dle výsledků.
Pravidelné pracovní směny, žádné extrémy.
Firemní benefity, možnost dalšího vzdělávání a růstu.
Práce v modernizované kuchyni s kvalitním vybavením.
Nechcete odpovídat na mobilu? Nechte si nabídku připomenout později.
